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Notes
メカジキの春キャベツロール チリソース
2
人分
材料
A
メカジキ（切り身2枚）
200
g
塩
小さじ
1/8
酒
大さじ
1/2
みそ
小さじ
1
長ねぎ
40
g
ごま油
大さじ
1/2
片栗粉
大さじ
1/2
春キャベツ
4
枚
B
おろしにんにく
小さじ
2/3
おろししょうが
小さじ
2/3
トマト缶
200
g
水
200
mL
みそ
大さじ
1
砂糖
小さじ
1
鶏ガラスープの素
小さじ
1/2
豆板醤
小さじ
1/2
作り方
春キャベツは沸騰した湯で20秒茹でてザルに取り出す、長ねぎはみじん切り、メカジキは包丁でたたいて挽き肉状にする
ボウルにAの材料を入れ混ぜる
ペーパーで余分な水気をふき取った春キャベツで2を包む
鍋にBを入れ混ぜたら3を巻き終わりを下にして並べ、フタをして中火にして10～12分煮る
メカジキは淡白な食材なのでタネの中に油分を入れ、合わせるソースの味をしっかりめにしました。タネにもソースにもみそを使用していますが、どちらもみそ味にはならずうま味として味の土台を作ってくれています。長ねぎは青い部分も使用すると色味がプラスに、タネを巻いたキャベツは巻き終わりを下にして煮ると形が崩れません。