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しめ鯖とグレープフルーツの和風カルパッチョ

2 人分

材料

  • しめ鯖（フィレ） 1 枚
  • フロリダ グレープフルーツ 1/2 個
  • 大葉 3 枚
  • 大根のつま 適量
  • 実山椒の佃煮 適量
A
  • フロリダ グレープフルーツの果汁 大さじ 1
  • 玉ねぎのすりおろし 小さじ 1
  • えごま油 大さじ 1
  • 塩 ひとつまみ
  • こしょう 少々

作り方

  • しめ鯖は1cm幅にそぎ切りにする。フロリダ グレーフルーツは皮を剥きひと房ずつに分ける。大葉は1/2に切る。
  • 皿の中央に大根のつまを盛り、その周りに大葉→しめ鯖→フロリダ グレープフルーツの順に並べる。
  • Aをよく混ぜ合わせ、2に回しかける。仕上げに実山椒の佃煮を散らす。
フロリダ グレープフルーツを和の食材と合わせたカルパッチョです。大葉の爽やかな風味と大根のシャキシャキとした食感、そして実山椒がアクセントになります。
フロリダグレープフルーツはホワイトとルビ―のどちらか一方でも構いませんが、半々で使用すると色鮮やかに仕上がります。酸味と甘みも違い、味の変化を楽しむこともできるのでお勧めです。