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グレープフルーツとハイビスカスのテリーヌ

4 人分

材料

  • フロリダ グレープフルーツ 3 個
  • ハイビスカス茶葉 4 g
  • 熱湯 200 ml
  • グレナデンシロップ 30 ml
  • 板ゼラチン 8 g
（合）
  • フロリダ グレープフルーツ果汁 60 ml
  • 蜂蜜 15 g

作り方

  • 型を水で濡らし全面にラップを張り付ける。板ゼラチンは氷水で戻す。
  • グレープフルーツの実を小房に切り分ける。皮に残った果汁を絞り、ソース用に取り置く。
  • ハイビスカスの茶葉に熱湯を注ぎ、5分蒸らしてから濾す。熱いうちに板ゼラチンを入れて溶かし、グレナデンシロップを加えて混ぜる。　　　　　　
  • 型にグレープフルーツの実を詰めて、粗熱を取った３）を注ぐ。冷蔵庫で4時間以上固めてから切り分ける。
  • 果汁と蜂蜜を混ぜ合わせてソースを作り、食べる時にかける。
 
グレープフルーツはタンパク質分解酵素が含まれているので、ゼリーが固まりにくい為、多めのゼラチンを使用しています。