フォワグラはフランス料理の王様楽しみつつ堪能していただける堂々とした料理を目指したい 「いろいろな意見はありますが、つくる側もフォワグラ料理をつくりたい、食べる側もフォワグラを食べたい。それが本音だと思います」と杉本雄さ … 続きを読む トップシェフから学ぶ、フォワグラ使いのアイデア「帝国ホテル」総料理長杉本雄さん