日本料理の伝統と魅力を世界に発信する「日本料理アカデミー」が監修する、連載「ズバリ、日本料理」第八回は、同アカデミーの活動の一部をご紹介。２月11日に開催された龍谷大学・NPO法人日本料理アカデミーのシンポジウムの模様を … 続きを読む ズバリ、日本料理 第八回　日本料理アカデミーの活動（龍谷大学・日本料理アカデミー シンポジウム報告）　23年6月号