手切りへのこだわり 手切りにこだわる理由はシンプルで、冷凍か生なら生、機械か手切りなら手切りがおいしいと思うから。薄切りのためにスライサーを使うと、必要以上に刃が当たって肉の表面が溶けてしまいます。置いておく時間が長いほ … 続きを読む なかはら流！牛肉の塊を最高のごちそうへと昇華させる手切り大解剖！