2023年の潮流を踏まえ、2024年の料理業界についてお聞きしました。人材不足や2024年問題、多様な声を頂きました。 「素材の持ち味をブラッシュアップした料理表現がより増えると思います」渡辺雄一郎／ナベノ-イズム 「単 … 続きを読む 業界を牽引するシェフに聞いた2024年のトレンド予測　24年2月号