スペイン産イベリコ豚の中でも最上級ブランドと言われ、世界の一流シェフが愛用するホセリート。3月に開催したアルカンアカデミーでは、生ハムと精肉をテーマ食材として、「レストラン サンパウ」エグゼクティブシェフの赤木 渉さんが … 続きを読む 欧州食材のパイオニア・アルカンからの提案vol.12 イベリコ豚の美味しい調理法　23年6月号