2022年10月12日、40年以上にわたり、日本における欧州の食文化を支えているアルカンが、食材を通じてシェフの交流、技術の伝承、レストランの発展のために行われるアルカンアカデミーの第3回が、ショコラトリー・ド・オペラの … 続きを読む アルカンアカデミー第3回　トップシェフに学ぶ「ショコラトリー・ド・オペラ」チョコレートレシピ