日本におけるフランス料理の食材提供のパイオニアとして知られるアルカン。その取扱商品のなかでもフランス料理の代表的食材と言われるのが「ヴォライユ（家禽）」だ。果たしてシェフはどんな皿に仕上げるのか。 フランス料理の代表的食 … 続きを読む ヴォライユの美味しいレシピ