大西洋沿岸の岩場に生息する、青褐色の殻が特徴的な「オマールブルー」は、その味わいや旨味の豊かさから一級品として愛されている。今回は「ドミニク･ブシェ トーキョー」の伊藤翔さんが、オマールブルーの魅力を引き出す二品を教えて … 続きを読む 欧州食材のパイオニア・アルカンからの提案vol.18 オマールブルーのおいしい調理法　24年6月号