「天皇の料理番」として知られる秋山徳蔵氏が、パリでエスコフィエから直接料理を学んだのは、今から110年ほど前のこと。日本人とフランス料理の歴史は長い。 そんなフランス料理の歴史には、その屋台骨を支える「ひと」の存在がある … 続きを読む ジャック・ボリーとルノー・オージエ、二人のM.O.F.の「伝統の継承」