海外では紀元前より親しまれてきた野菜であるが、日本では意外にもボルシチと青汁程度の認識のまま長い時間が過ぎた。近年生産量も増え、注目されつつあるものの、飲食店でのメニューの広がりは今ひとつのようである。家庭料理の研究のた … 続きを読む スーパーフード「ビーツ」と「ケール」のルーツを知る