馬蹄型のカウンター席で、シェフがすべての工程を見せる「シェフのテーブル」スタイルの魚介料理レストランが、東ロンドンで人気だ。ミシュランの星を最速で獲得し、維持し続けるモダン・ブリティッシュの一つの形。 ロックダウンの影響 … 続きを読む 食材、厨房、技のすべてを「見せる」モダン・ブリティッシュBehind