トルコでも受け継ぐ料理人がごく少数になった宮廷料理。そのレシピは約1万種あるという。ディキメンシェフはそのなかから現代に合うものを選び、自らの感性によってブラッシュアップ。華麗で美味なる料理を生み出すことに人生を賭ける。 … 続きを読む オスマン帝国時代を彩った豪華にして繊細な宮廷料理を現代に蘇らせる【トルコ料理】ブルガズ アダ　23年6月号