サク、サク、とキッチンに響く心地よい音は、「リストランテ・キメラ」のシェフ、筒井光彦さんがリズミカルに鱧の骨切りをする音。今回披露してくれたのは、京都の夏を代表する食材、鱧を使った冷製パスタ。皮がかたい鱧は、骨切りしたあ … 続きを読む 【リストランテ キメラ】豪華食材をふんだんに使った夏の味、「鱧と炒め胡瓜の冷製パスタ 無添加ウニ添え」