フランス料理の代表的なスープ「ポタージュ」といえば、真っ先にコンソメを思い浮べる人も少なくないだろう。大量の肉や野菜から長時間かけて旨味を凝縮するこのスープは、いかにもフランス料理の精神を体現しているかのよう。他の国のス … 続きを読む フランス料理 コンソメの歴史を探る