シチリア島南東部ノートのリストランテ「クローチフィッソ」の日本店は、本店のシェフ、マルコ・バッリエーリ氏のフィロソフィを受け継ぎ、メニューを踏襲しながらも、下川原裕貴シェフによる再解釈で独自の味を繰り広げる。その要となっ … 続きを読む 味わいのコントラストの強弱を操り独自の“食文化の交差”を表現する【南イタリア／シチリア料理】クローチフィッソ　23年6月号