清らかな川が流れる小松市の山間、観音下（かながそ）町で廃校がオーベルジュに生まれ変わったのは、約1年前。縁（ゆかり）のないこの場所にやってきた31歳のシェフがスタッフと共に住人や生産者、職人、工芸作家達と向き合いながら進 … 続きを読む 里山の自然や歴史、豊かな食文化を多彩な食感や香りでのびやかに表現　Auberge “eaufeu”　23年8月号