十勝開拓の発祥地で、十勝のジビエを扱い、豚を放牧飼育し、ラボラトリーで肉の熟成・加工を行う。“命から皿の上まで”携わる食肉料理人集団だから伝えられる命の尊さ、肉の美味しさ、食肉業の誇り。同業者の訪問も多く、波及効果が期待 … 続きを読む ラグジュアリーやリゾートホテルではなく肉料理を通して食の本質を体感するための館　ELEZO ESPRIT　23年8月号