19世紀末から20世紀にかけて、ホテル王セザール・リッツと手を携えて、世界中の美食家を魅了し、現代フランス料理の基盤を作ったオーギュスト・エスコフィエ。 辻調グループ辻静雄料理教育研究所の八木尚子所長は、「リッツとの出会 … 続きを読む 現代フランス料理の父！エスコフィエはなぜ偉大なのか？