食料や環境の問題などさまざまな課題解決のために生かされるフードテック。外食産業においては企業経営のチェーン店などでの導入イメージが強く、美食を追求する個店のシェフにとっては、さほど必要性を感じていないかもしれない。一方で … 続きを読む シェフが知っておきたいフードテック最前線　23年10月号