美食大国としても知られる南米・ペルーでは、日本と同じように生の魚介を使った料理が食卓の定番として親しまれています。その名も「セビーチェ」。今回は、 スペインバスク料理エチョラの清水シェフにその作り方を解説していただきまし … 続きを読む 美食大国ペルーの定番！「セビーチェ」の作り方