工夫を凝らして日本の水でフレンチのだしをとる レストランラフィナージュ 高良康之さん 驚くほど大きく違った日本とフランスの水 日本とフランスの水について、違いは大きかったと話す高良康之さん。「そもそも基本的に日本は軟水、 … 続きを読む 水質の違いを操れば料理の味は思い通りになる。「レストラン・ラフィナージュ」高良康之さん