今回からシリーズで、美食地質学という切り口から、神戸大学名誉教授で、ジオリブ研究所の巽好幸先生にお話を伺う。 長年、地球の進化を研究してきた巽先生が専門とする地質学の観点から日本列島のダイナミックな変動を眺めると、この地 … 続きを読む 【美食地質学vol.1】巽好幸先生に聞く。なぜ和食は『出汁』を使うのか