中国の「醤」をルーツとしながら、その後、日本独自の製法でさまざまな種類の醤油が全国各地に育っていった。各地のご当地醤油とともに、醤油を生かした郷土料理を紹介する。 日本のみならず、今や欧米諸国のレストランのシェフたちにも … 続きを読む ルイ１４世も宮廷料理の隠し味にした醤油の神髄に迫る！「ニッポン醤油紀行」