福井県が誇る発酵食品、へしこが見事フランス料理に。「福井県産へしことウフモレ」 la Maison de GRACIANI神戸北野 土肥秀幸シェフ

個性的な北陸地方の発酵食品「へしこ」も、フレンチの技術を使えばマイルドな味わいのご馳走に。根菜の甘味、半熟卵のコクと響き合う。