福井県が誇る発酵食品、へしこが見事フランス料理に。「福井県産へしことウフモレ」 la Maison de GRACIANI神戸北野 土肥秀幸シェフ
個性的な北陸地方の発酵食品「へしこ」も、フレンチの技術を使えばマイルドな味わいのご馳走に。根菜の甘味、半熟卵のコクと響き合う。
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