1970年代、四川料理人気がひと段落して、ホテルオークラ「桃花林」、京王プラザホテル「南園」をはじめとした広東料理に勢いがあった時代。どの料理人も新しい料理を次々に考えて、腕を競い合っていた。広東料理の黄金期だったね。僕 … 続きを読む 名匠のスペシャリテ 「赤坂璃宮」譚彦彬さん