文献を紐解いて会得した古典的な中国料理の専門店 中国菜火ノ鳥 井上清彦さん 　井上清彦さんは広東料理や北京料理の古典文献から、かつて食べられていた中国料理を再現する名人だ。「中国は2500年も前の春秋時代から、熊の手を食 … 続きを読む たまたま異動で巡り合った中国料理にのめり込み、日本を代表する名店に「中国菜　火ノ鳥」井上清彦さん