中国料理に欠かせない「醤」には実にさまざまな種類があり、香りや辛味、塩味、甘味、酸味もバリエーションが豊かだ。こうした醤にアレンジを加え、西洋料理にも活用できるオリジナルの醤のアイデアを、脇屋友詞さんに考案いただいた。 … 続きを読む 脇屋友詞さん直伝！西洋料理にも使える醤のオリジナルアレンジ