脇屋友詞さん直伝！西洋料理にも使える醤のオリジナルアレンジ

2021年8月14日 #中国料理, #食材, 中国料理, 料理・レシピ, 有料会員限定

中国料理に欠かせない「醤」には実にさまざまな種類があり、香りや辛味、塩味、甘味、酸味もバリエーションが豊かだ。こうした醤にアレンジを加え、西洋料理にも活用できるオリジナルの醤のアイデアを、脇屋友詞さんに考案いただいた。

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本記事は雑誌料理王国2011年12月号の内容を本ウェブサイト用に調整したものです。記載されている内容は2011年12月号発刊当時の情報であり、本日時点での状況と異なる可能性があります。掲載されている商品やサービスは現在は販売されていない、あるいは利用できないことがあります。あらかじめご了承ください。