自営の店を成功させて国際ビジネスへと展開 フランス料理の歩みにはいくつもの転機がある。70年代初めの「ヌーベル・キュイジーヌ」も大きな転機だった。その時代を経て、ジョエル・ロブション氏のようなスターシェフが生まれ、それは … 続きを読む 【フレンチコラム】シェフの新時代を切り開いたパイオニア。ジョエル・ロブション氏