茶事の料理は、旬の新鮮な材料を、亭主自らの采配によって、小細工せず、調味によって素材の味をそこなわないようにしてお客様に提供することが重要だと教わってきたという小室光博さん。茶事の調理人は、亭主に成り代わり、料理でお客様 … 続きを読む 亭主の“包丁”となり、その心を現すもてなしの心を尽くす茶事の料理【茶懐石】懐石 小室　23年10月号