大饗料理や本膳料理等を簡略化した会席料理は江戸の町衆による新しいスタイルの接待料理。経済の発展とともに文化が成熟した時代が生んだ「型」にはまらぬ、自由度の高い料理である。「柏屋」の松尾さんに「重陽の節句」の献立と料亭なら … 続きを読む お客様のご用向きに合わせて細やかに柔軟に心づくしを重ねたもてなしで良き時間を紡ぐ【会席料理】柏屋　23年10月号