行く先の見えないコロナ禍で、飲食店は軒並み困難な状況にある。そんな中でも、変わらず安定した客足を誇るのが、“特撰ガトーショコラ”で知られる「ケンズカフェ東京」だ。オーナーの氏家健治さんにお話をうかがった。 ――コロナ禍に … 続きを読む 【料理人3.0 新時代のシェフたち #1】 ケンズカフェ東京 氏家健治さん