2020年の3月頃から続くコロナ禍の中でシェフたちはどう動いたか、そして今後をどう見るか。9月までの期間限定連載でインタビューする。 新しく店をオープンするくらいの力を蓄える 東京・銀座の中心、四丁目の交差点から数分の場 … 続きを読む コロナ禍での、店の舵取り 「レストラン ラフィナージュ」高良康之さん （後編）