ホテル内のレストランを成功させる秘訣は、スタッフとの意思の疎通さらにミシュランがもっとも重視したのは「季節感」でした ル・ロワイヤル・モンソー ラッフルズ パリ 総料理長ローラン・アンドレさん 凱旋門から北東に400メー … 続きを読む アラン・シャペル師に学んだ食材の活かし方