ポール・ボキューズ、トロワグロらと同様、日本に影響を与えたグラン・シェフ、アラン・シャペル。彼のもとで働いた日本人のなかには、現在も第一線で活躍しているシェフたちも少なくない。「ハウステンボスホテルズ」名誉総料理長、上柿 … 続きを読む 偉大なる師、アラン・シャペルへ