名店にはさまざまな特徴があるが、「優秀な弟子を輩出している」もその一つ。この連載では「ある店」から卒業後に活躍しているシェフたちに毎回インタビューする。今回は「アクアパッツァ」「マンジャペッシェ」出身の4名のシェフが登場 … 続きを読む 師匠と弟子の物語 (7)アクアパッツア出身 小嶋正明さん（クチーナ・トキオネーゼ・コジマ）