好評連載中の「師匠と弟子の物語」は「麻布長江」の長坂松夫氏のもとで修業し、今は自店構える3名の料理人にインタビュー。
ここでは川田氏のインタビューの後編として、麻布長江からの卒業後に働いた「日本料理 龍吟」での経験、「和魂漢才」という言葉との出会い、自分の道を見つけるまでについてなどを伝える。