一年半余りの休業を経て、10月27日に再オープンしたマンダリン オリエンタル フレンチファインダイニング「シグネチャー」。副総料理長のニコラ・ブジェマ氏が直接指揮を取り、新しいコンセプトで生まれ変わった。 マンダリン オ … 続きを読む 【全皿紹介】マンダリン オリエンタル 東京 フレンチファインダイニング「シグネチャー」新料理長が考える2021年のクラッシック