神奈川・三崎の魚介や無農薬野菜などの素材を活かした料理から、珍しい土の料理まで、世界中にその名を轟かせる「ヌキテパ」の田辺年男さん。氏が培ってきた技術とは。その考えを聞いた。 自然で育ったものが一番美しくおいしい 　東京 … 続きを読む 料理は素材で95%決まる。おいしさは５％の技術で決める。「ヌキテパ」田辺年男さん