北イタリア・ドロミテ地方にあるミシュラン3つ星レストラン「サント・ウベルトゥス」のシェフ、ノルベルト・ニーダーコフラー氏が急遽来日した。現在「アマン・ヴェニス」はじめアマンのグループ・コンサルティング・シェフを務めるニー … 続きを読む 極小域料理の先駆者、北イタリアの3つ星シェフ ニーダーコフラー氏が目指す場所