生ハムで香りを付けて煮詰める 　フレッシュクリームは脂肪分パーセントのものを使い、しっかり煮詰めていくのが落合さんのクリームソース。「家庭で作るなら、脂肪分パーセントのフレッシュクリームを2／3、牛乳を1／３の割合で混ぜ … 続きを読む 「ラ ベットラ ダ オチアイ」落合務シェフに学ぶ基本のパスタソース#5「パンナ・パルミジャーノ」