食材のよさを最大限に引き出す料理で定評のある「アルケッチャーノ」の奥田政行シェフ。今回は、庄内浜のホウボウとキャビアを使用した、冷たいカッペリーニをご紹介します。食べ手の噛む回数まで計算する奥田シェフの計算し尽された調理 … 続きを読む 【動画レシピ】アルケッチァーノ奥田正行シェフから学ぶ、工程全てが計算されつくした「魚の冷製パスタ」