2023年8月17日
【動画レシピ】アルケッチァーノ奥田正行シェフから学ぶ、工程全てが計算されつくした「魚の冷製パスタ」
食材のよさを最大限に引き出す料理で定評のある「アルケッチャーノ」の奥田政行シェフ。今回は、庄内浜のホウボウとキャビアを使用した、冷たいカッペリーニをご紹介します。食べ手の噛む回数まで計算する奥田シェフの計算し尽された調理法をぜひご家庭で！
動画で学べるスキル
①甘みを引き出す魚の切り方
②オリーブオイルの使い方
③パスタの固さを調整する裏技
動画はこちらから！
料理王国では、トップシェフの動画レシピを公開中！
▽詳しくはこちらから
https://www.youtube.com/channel/UCfUOJ3KybskczP3gTvaB2BQ
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