進化する料理人たちはジャンルを越えて刺激し合う。独自の文化とスタイルを貫く中国料理にも進化の波が押し寄せ、表に出なかった技や表現に注目が集まる。そんな中国料理にフランス料理がであったら──。フレンチ・渡辺シェフは『フラン … 続きを読む 「ナベノ-イズム」渡辺雄一郎シェフ。中国・四川の技に学ぶ【第一弾】