「あの店の油はいいネ」。一昔前の人たちは、洋食屋やとんかつ屋を評するのに、こんな言葉を交わしていた。 　揚げ物を扱う店にとって、油は「店の味」である。ところが最近は、豚のブランド話ばかりが先行し、食べる方も評する方も、油 … 続きを読む トップシェフも絶賛する！とんかつの名店・「ぽん多本店」のコクのある油の作り方