僕にとってパンとは、「フランスを感じさせる素材」です。パンは、フランス料理において、主食として不可欠な存在であり、料理の素材にもなりえます。たとえば、今回ご紹介する、牛乳も卵も使わないパンペルデュは、生ウニと海水に浸した … 続きを読む 「レストラン　カンテサンス」岸田周三さんが提案するディナーのパンレシピ