産地がどこであろうと、食材の良さを引き出すアプローチは変えない 生まれ故郷、新潟県の食材を使うにあたって、飯塚隆太シェフは調理をどう工夫するのだろうか。「新潟県産だからといって、食材に対するアプローチを変えるようなことは … 続きを読む 「レストラン　リューズ」の火入れの極意『妻有ポークと雪室野菜のロースト』